本文目录老白酒制作方法？白酒如何自制75%酒精？酒的制作方法秘方？白酒曲的制作方法和配料？浑酒的制作方法和配方？压酒制作方法？老白酒制作方法？酒曲能做老白酒，需要加水，比例以没过米饭2cm为准。具体做法如下：萊垍頭條材料：1000g糯米，15g甜酒曲條萊垍頭做法：萊垍頭條1、糯米洗下，泡水12小时。頭條萊垍2、蒸熟米饭，摊开，凉到不烫手，38度左右。萊垍頭條3、均匀拌入甜酒曲，装入密封盒。萊垍
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老白酒制作方法？
酒曲能做老白酒，需要加水，比例以没过米饭2cm为准。具体做法如下：萊垍頭條
材料：1000g糯米，15g甜酒曲條萊垍頭
做法：萊垍頭條
1、糯米洗下，泡水12小时。頭條萊垍
2、蒸熟米饭，摊开，凉到不烫手，38度左右 。萊垍頭條
3、均匀拌入甜酒曲，装入密封盒 。萊垍頭條
4、压实米饭，加冷开水，没过米饭2cm。萊垍頭條
5、密封好，放在温暖的地方。萊垍頭條
6、空调或暖气旁，24小时后，糯米饭逐渐浮起，底部出现了一层米酒。條萊垍頭
7、两天后，糯米饭层变薄，酒更多，可以闻到淡淡的酒香。垍頭條萊
8、三、四天后，甜酒就成熟了，酒香扑鼻。萊垍頭條
白酒如何自制75%酒精？
步骤/方式1萊垍頭條
白酒内除了乙醇之外，还按比例勾兑了其他材质，因此想用白酒制作出75%的酒精，就必须使用蒸馏的方法。蒸馏的工具日常很难见到，因此可以在家准备一个塑料瓶、可控温水壶、冰袋以及胶布等材质来制作和蒸馏。頭條萊垍
步骤/方式2垍頭條萊
将塑料瓶的下端剪一个口，这个开口大小要和壶嘴的大小相同。将塑料瓶的开口卡在壶嘴处，用胶带缠绕使之不漏气。将白酒倒入水壶内加热，并且温度要设置在79℃～82℃之间，可以设置一个超过80℃就保温的选项。萊垍頭條
步骤/方式3萊垍頭條
此方法是将酒精加热之后，乙醇蒸汽随着壶嘴慢慢飘进塑料瓶里，可以在塑料瓶上方加一个冰袋，这样热腾腾的水蒸气遇到降温之后，就会迅速凝结成水的状态。用这种方法可以提炼出接近75%的酒精，但是只能外用消毒。萊垍頭條
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酒的制作方法秘方？
配方：纯糯米500克、凉开水530ml、甜酒曲3克。垍頭條萊
做法：垍頭條萊
1.先将糯米浸泡8小时以上，冬天需要浸泡12小时，必须完全泡发好。萊垍頭條
2.糯米沥干水分，放入蒸锅中蒸熟，蒸熟后不要立即起锅，关火焖5分钟再起锅。條萊垍頭
3.蒸熟的糯米放入通风地方，温度降低到33-38摄氏度，和人体的温度差不多即可。垍頭條萊
4.将30ml凉开水放入糯米中，搅拌均匀在放入甜酒曲搅拌均匀即可。頭條萊垍
5.准备一个大碗或者玻璃罐，将它们洗净，沥干水分，碗底撒上一点酒曲粉，再放入糯米压紧，中间掏一个洞，在糯米表面再撒一些酒曲粉即可。萊垍頭條
6.用塑料袋把碗包好，夏天就不需要裹棉衣了，大概36小时米酒就做好了，冬天需要裹上棉衣，发酵48小时才行，发酵好的米酒，加入500ml凉开水，发酵2小时，甜米酒就做好了。萊垍頭條
白酒曲的制作方法和配料？
白酒的酒曲其中汾酒曲其制作方法为：萊垍頭條
1．原料粉碎：把大麦60%、豌豆40%按比例配好，混匀粉碎，要求通过20孔筛的细粉占20~30%。萊垍頭條
2．踩曲：粉料加水拌匀，在曲模中踩成曲坯，由坯含水量为36~38%，要求踩的平整，饱满。頭條萊垍
3．入房排列：曲室温度预先调节在15~20℃，地面铺上稻皮，把曲坯运入房中排列成行，间隔2~3厘米，每层上放置芦苇秆，再在上面放置一层曲块，共放三层。萊垍頭條
4．长霉：将曲室封闭，温度会逐渐上升，一天后曲坯表面出现霉菌斑点，经36~37小时，品温升到38~39℃，应控制升温缓慢，使上霉良好。萊垍頭條
5.晾霉：曲坯品温升至38~39℃，打开门窗，揭去保温层，排潮降温，并把曲坯上下翻倒一次，拉开间距，以控制微生物生长，使曲坯表面干燥，固定成形，称为晾霉。晾霉时，不应在室内产生对流风，防止曲皮干裂。晾霉2~3天，每天翻曲一次，曲层分别由三层增到四层和五层。條萊垍頭
6．起潮火：晾霉后，再封闭门窗进入潮火，品温上至36~38℃，进行翻曲，曲层由五层增到六层，并排列成“人”字形，每1~2天翻曲一次，昼夜门窗两封两启，品温两起两落，经4~5天曲坯38℃逐渐升到45~46℃，进入大火期，曲坯增到七层。萊垍頭條
7．大火（高温）期：这时微生物菌丝由表面向里生长，水分和热量由里向外散失，可开启门窗调节品温，保持44~46%的高温7~8天，每天翻曲一次。大火期结束，有50~70%的曲坯已成熟。頭條萊垍
8．后火期：曲坯逐渐干燥，品温下降，由44~46℃降到32~33℃或更低，后火期3~5天。萊垍頭條
9．养曲：后火期后，为使曲坯继续蒸发水分，品温控制在28~30℃进行养曲。萊垍頭條
10．出房：把曲块出房，堆成间距10厘米的曲堆。萊垍頭條
浑酒的制作方法和配方？
串香法。串香加工工艺并并不是由于新技术新工艺纯粮酒的造成而建立，这类加工工艺早已运用到传统式纯粮酒的酿制中，在传统式的炒锅中，下边置放小调酒醅，上边置放大曲香醅，历经水蒸气蒸馏，酒醅中的酒病毒携带者香醅中的呈香物质冷疑出来，便是用传香加工工艺生产的传统式纯粮酒。新技术新工艺纯粮酒效仿了这类传统手工艺，只不过是酒醅换为了食用酒精萊垍頭條
调香法。调香纯粮酒是以食用酒精为酒基，添加呈香、呈味物质配制而成的纯粮酒，这种呈香物质，可能是香料也可能是应用黄液开展替代，而黄液是传统式纯粮酒生产的副产品。條萊垍頭
固液法。非均相勾兑白酒是以食用酒精为酒基，添加一定占比传统式固体法生产的纯粮酒开展勾调而成的纯粮酒萊垍頭條
压酒制作方法？
酒要提前发酵，开始制酒，蒸馏器实地量着高压锅和火的位置，截断波纹管萊垍頭條
量好位置，截断波纹管萊垍頭條
安上螺母，开始敲打卡口萊垍頭條
合上扩口器，开始用锤子敲打萊垍頭條
锤子用力敲打使波纹管开口处，形成卡口萊垍頭條
卡口敲打后的样子頭條萊垍
高压锅中倒入发酵好的酒糟，酒香扑鼻萊垍頭條
高压锅的出气孔垫上垫片，旋紧螺母萊垍頭條
开始蒸馏酒的样子條萊垍頭
中大火出酒萊垍頭條
掐头去尾，中火出酒，酒香在温馨的家中弥漫條萊垍頭
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