本文目录动物淡奶油是什么做的？动物奶油怎么做的自制？动物奶油是什么？动物奶油是什么？动物奶油叫什么名字？动物奶油有哪几种？动物淡奶油是什么做的？动物淡奶油是从牛奶中提取的脂肪。淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%
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动物淡奶油是什么做的？
动物淡奶油是从牛奶中提取的脂肪。淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。萊垍頭條
相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。垍頭條萊
动物奶油怎么做的自制？
动物性淡奶油具体做法如下： 所需原料：动物油脂、鸡蛋、白糖、牛奶 步骤： 萊垍頭條
1.把5颗鸡蛋分开后,用干净无水,无油的容器装好 萊垍頭條
2.蛋清打至粗泡,加20克白糖,将打蛋器在盆里转圈,保证四周都打发均匀 萊垍頭條
3.打发至细腻泡泡时再加20克白糖继续打发 垍頭條萊
4.蛋白有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲，此时为湿性发泡，再加20克白糖继续打发 萊垍頭條
5.打至纹路更明显且光滑雪白，抬起打蛋头，尾端呈坚挺三角状，此时为偏干性发泡 萊垍頭條
6.蛋黄加30克白糖用手动打蛋器打散 萊垍頭條
7.再加入牛奶搅拌均匀 萊垍頭條
8.分次将动物油加入并搅拌均匀即可。 萊垍頭條
动物奶油是什么？
动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。垍頭條萊
植物奶油多是植物油氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的。萊垍頭條
动物奶油是什么？
动物奶油是由牛奶提炼出来的萊垍頭條
扩展资料：
很多新手对各种材料的打发比较迷惑，先说说比较好打发的吧,一般蛋糕房都是用植物奶油来裱花的，比较好打发，也好保存。頭條萊垍
储存：條萊垍頭
未开盒的奶油，于-18℃可储存一年之久，于2℃-7℃可储存两星期。萊垍頭條
未打发的奶油在储存时中不能反复解冻、冷冻。否则，会影响奶油品质。頭條萊垍
已打发的奶油，可于2℃-7℃冷藏储存三天。萊垍頭條
打发：萊垍頭條
将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后取出。萊垍頭條
奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。萊垍頭條
轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃,容量在搅拌缸的10%-25 %(将产品打发至搅拌球的球径最大处）。萊垍頭條
室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。萊垍頭條
用中速或高速打发(160-260转/分即可)，直至光泽消失、软峰出现即可。萊垍頭條
置于搅拌缸内的未打发奶油容量不能低于缸容积的10%，也不能高于缸内容积的25%，否则会影响产品的质量。萊垍頭條
室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。頭條萊垍
打发后的奶油即可使用。萊垍頭條
已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存。條萊垍頭
用途：萊垍頭條
打好的奶油用途十分广泛，不仅仅局限于奶油蛋糕装饰。條萊垍頭
奶油可用于蛋糕夹层，表层和装饰。萊垍頭條
也可用奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉。萊垍頭條
成品存放：萊垍頭條
装饰好的奶油蛋糕必须放于冷藏柜内。 不应放在室温下。條萊垍頭
奶油的熔点大约在30℃左右，视制作时的不同需求，则有软化奶油或将奶油完全熔化两种不同的处理方法。如面糊类蛋糕就必须藉由奶油打发拌入空气来软化蛋糕的口感以及膨胀体积；制作馅料时，则大部份都要将奶油熔化，再加入材料中拌匀。垍頭條萊
1、奶油回温：頭條萊垍
奶油冷藏或冷冻后，质地都会变硬。退冰软化的方法，就是取出置放於室温下待其软化。至於需要多长时间则视奶油先前是冷藏或冷冻、份量多寡以及当时的气温而定。奶油只要软化至用手指稍使力按压，可以轻易被手压出凹陷的程度就可以了。條萊垍頭
2、与糖调匀：頭條萊垍
用打蛋器将奶油打发至体积膨大颜色泛白，再将糖粉与盐都加入奶油中，继续以打蛋器拌匀至糖粉完全融化，面糊质地光滑。萊垍頭條
3、打发完成：萊垍頭條
完成后的面糊应成光滑细致状，颜色呈淡黄，已以打蛋器将之举起奶油面糊不会滴下得程度，就算完成了，打发的油最常应用於奶油蛋糕的制作上，加入不同的香料与馅料调配即变成不同口味的膨松蛋糕。垍頭條萊
动物奶油叫什么名字？
动物奶油是从全脂奶中分离而得到的奶油。动物奶油也叫做淡奶油或稀奶油，多用于西式料理，可以起到提味、增香的作用，打发成固体状后用作装饰蛋糕的裱花，散发着一股天然的乳香味。
两者的打发难度不同，动物奶油相对来说较难打发，也很难塑性，植物奶油容易打发，且易塑性、耐高温。
动物奶油有哪几种？
只有一种，是从牛奶中提炼出来的。
动物奶油，也叫淡奶油或者是稀奶油，它是在对全脂奶的分离中得到的。其主要成分是牛奶忌廉、奶蛋白质、增稠剂。奶油在所有动物性脂肪中是较佳的一种，奶油和牛奶成分大致相同。
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