本文目录正宗肉夹馍饼的做法？方饼肉夹馍做法和配方？子午路张记肉夹馍做法？山东肉夹馍的做法？北关肉夹馍的做法？稷山肉夹馍的做法？灵宝肉夹馍卤肉做法？肉夹馍做法？正宗肉夹馍饼的做法？主料精肉500g萊垍頭條辅
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正宗肉夹馍饼的做法？
主料精肉 500g萊垍頭條
辅料 葱适量，姜适量 ，五香粉少许，孜然粉少许， 胡椒粉适量，料酒三勺 生抽一勺半，味达美一勺， 面粉适量，淀粉适量， 盐少许萊垍頭條
做法步骤萊垍頭條
1.准备材料；頭條萊垍
2.将精肉切成薄片备用；垍頭條萊
3.葱切葱末，姜切姜末；條萊垍頭
4.将葱、姜末放到肉片中，加入五香粉、孜然粉、胡椒粉、老抽、味达美、料酒、盐；萊垍頭條
5.搅拌均匀，腌制3个小时以上；萊垍頭條
6.将面粉和淀粉兑水调成糊，倒入腌制好的肉中，搅拌均匀，使每片肉都能裹上面糊；萊垍頭條
7.锅中倒油，油热分次放入肉片，炸片刻，捞出沥油；萊垍頭條
8.将炸好的肉都放入锅中复炸片刻；萊垍頭條
9.捞出装盘即可。垍頭條萊
方饼肉夹馍做法和配方？
1、先将温水与酵母调和。
2、面粉中间开个窝后，把酵母水倒入窝中。
3、慢慢把面揉匀，反复揉搓至面团表面光滑，不沾手即可。
4、将揉好的面团盖上湿布，放在温暖的地方发酵40分钟左右，面团发至两倍大。
5、将面团取出，排气，重新揉匀后，分成相同大小的六至八个剂子，擀成饼模，盖上湿布静置15分钟。
6、平底锅加热，小火慢慢将饼干烙，饼皮金黄时再翻身烙另一面，注意火不能大，否则会把饼烙糊。
7、饼烙好后，就可将饼从中切开(不要切太深)，将准备好的配菜夹入馍中即可享受美味了。 如果觉得面饼太淡，可在和面时加些糖或者盐揉面。
子午路张记肉夹馍做法？
食材：面粉500克 酵母粉1/2小勺 泡打粉1/2小勺 食用碱1/2小勺 色拉油30ML 温水250克左右 猪肉后腿肉（带点肥的和肉皮好吃）500克 清水 适量 生姜 10克， 葱段 10克 大料 适量 细砂糖 30克 盐 适量 老抽 15克萊垍頭條
制作步骤頭條萊垍
1.面粉倒入盆里，加入酵母，泡打粉，碱和植物油，分次几次倒入温。頭條萊垍
2.边加水边用筷子搅拌，搅成雪花状的面絮。垍頭條萊
3.用手揉成光滑的面团(揉到三光）。萊垍頭條
4.盖上湿布发酵一小时，不要完全发，稍微一点发起就可以，面团里是小洞，不是大洞。頭條萊垍
5.把发酵常场败渡汁盗伴醛宝互好的面团揉至表面光滑，分成8个面团，一个大约90克萊垍頭條
山东肉夹馍的做法？
准备材料：面粉600g、五花肉1000g、盐适量、水320ml、酵母3g、葱适量、姜两片、花椒10粒、大料2粒、香叶2片、肉蔻1粒、桂皮少许、丁香2粒、山楂片5片、红烧酱油50ml、冰糖30g。條萊垍頭
1肉的制作：五花肉切块，冷水入锅焯水后捞出，另起锅注入清水，水开后，再放入焯好水的五花肉，小火炖煮。这种方法只是我家的习惯，如果觉得麻烦，也可水开后撇去浮沫，直接炖制，或者为节约时间高压锅炖。條萊垍頭
2准备料盒：花椒10粒、大料2颗、香叶1片、肉蔻1颗、桂皮少许、丁香2粒、山楂片5片。垍頭條萊
3放入葱、姜、料盒小火炖制约40分钟。萊垍頭條
4用筷子扎一下，如果一下即透，就加入料酒、红烧酱油、冰糖、盐继续炖煮。萊垍頭條
5炖至汤汁收的差不多时起锅入盘备用，汤汁不要完全收干。萊垍頭條
6面饼制作，面做成份量相同的两部分：一部分发面，另一部分做成普通的面。300g面粉、160g左右的清水、3g酵母混和均匀，和成面团，发酵约一个小时。估量一下面团发酵的时间，离面团发酵完成还有20分钟的时候，制作别一块普通面团，300g面粉、160g左右的清水和成面团，饧15分钟左右。條萊垍頭
7两个面团全部完成后，压成饼状，叠在一起后，充分地揉和，饧成光滑的面团。垍頭條萊
8做成大小均匀的剂子，擀成小饼，饼放入平底锅中，小火烙制，烙至饼涨起，两面焦黄，出锅即可。垍頭條萊
9饼从一侧切开，留少许不断开，肉加青椒、香菜跺碎，浇上少许汤汁，夹入馍中即可。萊垍頭條
北关肉夹馍的做法？
用料萊垍頭條
前腿肉或五花肉 1千克，萊垍頭條
姜片 3片 ，鸡蛋 6个 ，中筋小麦粉 1千克 ，水 500g ，酵母粉 适量 ，卤肉料 1包 ，冰糖 适量。萊垍頭條
步骤 1條萊垍頭
前腿肉或五花肉最好，其他部位的肉容易发柴（菜市场去晚了，只有后腿了，老板说土猪现杀的，肉绝对不柴，我信他买了），切块，多洗两遍，洗净，鲜猪肉我省去了焯水这一步。萊垍頭條
步骤 2萊垍頭條
炒糖色。頭條萊垍
步骤 3萊垍頭條
肉放进去，翻炒，加适量生抽老抽。萊垍頭條
步骤 4條萊垍頭
加水，姜片，料包（卤肉料来自某宝，我用了很多年了，香），开煮。條萊垍頭
步骤 5萊垍頭條
煮几个鸡蛋，扒皮放进去。垍頭條萊
步骤 6萊垍頭條
酵母和面（可以加35g食用油，一丢丢小苏打）。萊垍頭條
步骤 7萊垍頭條
面发好以后，揉面排气，下剂子擀成牛舌状，卷起，立面压扁，擀成厚度适中的饼。萊垍頭條
步骤 8萊垍頭條
平底锅或者电饼铛，小火烙。萊垍頭條
步骤 9萊垍頭條
可以明显看出来，饼鼓泡了，戳个小口就可以往里夹肉，即可。萊垍頭條
稷山肉夹馍的做法？
原料：面粉350克，五花肉250克，青椒2个萊垍頭條
配料：盐适量，红辣椒2个，发酵粉5克，花椒6粒，八角2个，冰糖8克萊垍頭條
做法：萊垍頭條
1：先发面，发面的过程卤肉萊垍頭條
锅内烧水，将五花肉放入煮几分钟，切成方块萊垍頭條
2：锅内热油放冰糖，冰糖融化后放切好的肉块炒至上色條萊垍頭
3：锅内加适量水、盐、花椒、八角、红辣椒煮至肉烂备用條萊垍頭
4：将发好的面揪成一样大小的面剂，多揉几遍頭條萊垍
5：面剂按扁擀开，卷成长卷后再从头卷起，按扁擀圆萊垍頭條
6：底锅跟饼坯上方各抹一层油，煎至两面金黄萊垍頭條
7：将青椒跟卤好的肉剁碎，加一勺汤汁剁匀垍頭條萊
8：将烙好的饼从中间剖开，塞入剁好的肉馅就可以了條萊垍頭
灵宝肉夹馍卤肉做法？
原料：猪头、猪脚、白糖3斤、盐3斤、香料包(八角、花椒、胡椒、香叶、小茴香各50克、高良姜、陈皮、砂仁、草果、肉桂各25克)干辣椒角100克。萊垍頭條
制作过程：松香锅烧热，把猪头、猪脚毛拔光。后用刀斧把猪头劈开，泡在凉水中淘洗。白糖3斤在炒锅化开，熬制糖色。糖色熬成后倒入卤锅内。卤水选用别店的老卤汤加自制骨汤(一般为1：3比例)按十斤卤水一斤盐，放入香料包，辣椒角等。烧开后，放入猪肉块，改小火煮一小时以上。成品卤肉颜色红亮，口感咸香。萊垍頭條
准备好这些工作，就可以制作肉夹馍。萊垍頭條
肉夹馍做法？
1、主料：中筋面粉、500克、盐270克、酵母、7克、泡打粉3克、水270毫升。條萊垍頭
2、辅料：五花肉1000克、食盐1、小勺、料酒大半碗、冰糖10、颗、生抽、小半碗、姜片5片、老抽2、小勺、桂皮1片、葱3根、水适量、陈皮3-4片、八角1个。萊垍頭條
做法：（1）将五花肉冷水下锅，煮开后去掉血水，用凉水冲干净。萊垍頭條
（2）然后重新下锅，把配料也都放下去，大火煮开后转小火炖煮2小时至肉酥烂（这个等待的时候用来做馍）。萊垍頭條
（3）趁热将肉切碎，浇上肉汁和葱粒备用。萊垍頭條
（4）将白吉馍原料都放进搅拌盆里，搅拌至光滑，用保鲜膜包住防置温暖处发面1小时至两倍大。萊垍頭條
（5）将发好的面分成50-55g一个小剂子，搓圆，抹上油松弛15min。萊垍頭條
（6）松弛好后搓成长条，用擀面杖擀开，然后对折，卷起，收尾压在底部做成饼坯，再松弛15min。條萊垍頭
（7）松弛好的面卷擀平，然后放入干的热锅里两面各烙2min即可装盘。萊垍頭條
（8）放在预热好的烤箱里，200度10min即可出炉。萊垍頭條
（9）稍微放凉后就可以从中间切开，别切到底部，塞入肉馅即可。萊垍頭條
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