本文目录牛排是哪个部位的肉？西餐牛排是牛的哪个部位？牛排肉是什么地方的肉？西餐牛排是牛的哪个部位？牛排用牛哪个部位肉？牛肋条肉是牛的哪个部位？牛排是哪个部位的肉？牛排可以用牛里脊，牛肋，牛外脊以及脊骨肉。牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，
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牛排是哪个部位的肉？
牛排可以用牛里脊，牛肋，牛外脊以及脊骨肉。牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。垍頭條萊
牛排可以分为牛里脊，牛肋，牛外脊以及脊骨肉。牛排根据肉的部位的不同，也被分为了很多种类。其中牛里脊制成的牛排就是我们常说的菲力牛排，而由牛肋上的肉制成的牛排这是我们常说的肉眼牛排。除此之外，我们平时吃的牛排还有熟度之分，比如全熟牛排、五分熟牛排、一分熟牛排、全生牛排等等，其中全生牛排的做法常用于制作牛肉沙拉、鞑靼牛肉。萊垍頭條
西餐牛排是牛的哪个部位？
看个人喜好的口感取不同的部位作牛排都可以，但多数人更喜欢取牛脊背的肉。其它的部位比如：牛小排：牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。肉质鲜美，有大理石纹。适合用以烤、煎、炸、红烧。萊垍頭條
带骨沙朗：牛的肋脊部。运动量小，肉嫩且油花均匀，可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。條萊垍頭
沙朗：牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，适用于牛排。頭條萊垍
腓力：牛的里肌肉（即腰内肉），运动量少，且肉质最嫩，可用以做牛排或铁板烧。垍頭條萊
丁骨及纽约克牛排：牛的前腰脊肉的部位。頭條萊垍
而做牛排会使它比较嫩的方法：頭條萊垍
首先，锅要烧的非常热，这样牛排下锅时，高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油，也可以用黄油，因为不是炸，所以油不用太多，薄薄一层就可以。垍頭條萊
然后，牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全凭煎的时间长短。最后再加盐和黑胡椒粉（后放盐是因为，如果先放会把肉里的汁吸出，影响肉的鲜嫩度）。萊垍頭條
还有一种方法是先把牛肉腌制一下再煎。用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右。垍頭條萊
如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。萊垍頭條
牛排肉是什么地方的肉？
根据制作牛排的种类不同，一般取：牛的腰内肉、牛背脊的嫩肉、牛第6-12根肋骨间部位肉、牛腰部后面带骨头的肉、牛胸腔的第6、7根肋骨间的肉。條萊垍頭
详细内容垍頭條萊
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菲力牛排：取牛的腰内肉，也就是俗称的牛柳、牛里脊。因为这个部分的肉运动较少，所以肉质会更加鲜嫩，肉质嫩而精瘦，油脂含量低，适合牙口不太好的老人和小孩，或者是爱吃瘦嫩肉的人。菲力会更贵一些，因为一头牛身上只有两小条。頭條萊垍
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西冷牛排：取自牛背脊的嫩肉，不过纽约客的肉和菲力牛排类似，都取自牛的腰部里脊，西冷牛排的肉质比菲力牛排要粗一些，不过肉中还有肥油和嫩筋，所以口感相当多汁有嚼劲。西冷一般建议的熟读是3成熟和5成熟。萊垍頭條
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肋眼牛排：取自牛第6-12根肋骨间部位肉，也是俗称的“骨边肉”，一般所说的霜降牛肉指的就是这块地方。这个部位的牛肉最主要的特点就是油花丰富，口感肥肥嫩嫩而且夹着Q弹有嚼劲的油筋，很是顺滑多汁。條萊垍頭
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丁骨牛排：取自牛腰部后面带骨头的肉，T字形的骨头将肉排一份为二，肉多的一边是粗犷多汁的西冷牛排，肉少的一边是细嫩精瘦的菲力牛排。因为可以同时吃到两种口味的牛排，所以价格也更贵。很多食量大的牛排粉丝们都会点丁骨。萊垍頭條
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牛小排：主要取自牛胸腔的第6、7根肋骨间的肉，这个部位的肉带骨带筋、肥嫩鲜美，多汁而且又耐嚼。最重要的是，牛小排可以做全熟，即使是怕吃生食的客人也可以享用到美味。萊垍頭條
西餐牛排是牛的哪个部位？
西餐牛排可以用牛里脊，牛肋，牛外脊以及脊骨肉。每种牛排都是不一样的。TENDERLOIN（菲力）是牛里脊。RIB-EYE（肉眼牛排）是牛肋 。SIRLOIN（西冷牛排，沙朗牛排）是牛外脊。BONE（T骨牛排）是牛背上的脊骨肉。扩展资料：1. 牛排加点黑胡椒、红酒腌制30分钟。2. 土司去边切小块。3. 去掉的土司边切丁，烤脆后加入浓汤非常美味。4. 炒蒜火不要太大，过火蒜会苦。5. 黄油融化后加入蒜泥炒香加法香。6. 水开放点橄榄油、盐。7. 黄油炒香洋葱加入面粉少许，水100ml，蘑菇50g，香菇4朵，香叶小火慢煨，取出香叶，加入奶酪放入搅拌机搅拌，再倒回锅里，加入奶油100ml，牛奶300ml，煮开加入盐调味即可。8. 烟熏三文鱼超市有卖已经加工好可直接食用。9. 斑节虾要去虾线，以免吃起来有沙子，直接加芝士烤也很美味。10. 烟熏三文鱼不用切，卷起来摆成花型。参考资料：西餐牛排_百度百科萊垍頭條
牛排用牛哪个部位肉？
牛排用牛的肋脊部靠背脊的肌肉，肉质鲜嫩，可做肋眼牛排，肉质新鲜且富有嚼劲。萊垍頭條
牛只腰内肉部位可做菲力牛排，这个部位的运动量很少，肉质鲜嫩且油脂含量极低。牛的前胸肋骨部位可做牛小排，肉质健壮且油筋及油脂甚多，适合烧烤食用。萊垍頭條
牛肋条肉是牛的哪个部位？
牛肋条是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，而且牛肋条肉是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多、脂肪较少、筋也较少；牛肋条肉有补中益气、滋养脾胃的功效。牛肋条是高蛋白质的一种食材，而且牛肋条的油花多，经过受热后它的油花会和肉质溶为一体，造成汁多味美、入口即化的口感效果。萊垍頭條
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