本文目录牛肉要煮多久才熟？牛肉烧多久？牛肉要煮多久才熟？炖牛肉需要多长时间？牛肉煮很久还是不熟？炖牛肉多长时间能熟？生牛肉煮熟保存煮多久？牛肉要煮多久才熟？牛肉烧多久？一个小时到两个小时之间。生牛肉煮一小时左右就能熟，但是如果想牛肉更加入味，时间可以控制在一个小时
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牛肉要煮多久才熟？
牛肉烧多久？
一个小时到两个小时之间。生牛肉煮一小时左右就能熟，但是如果想牛肉更加入味，时间可以控制在一个小时到两个小时之间。煮生牛肉之前要过一遍水，或者烹饪的时候加一些白酒，可以去除腥味。热锅烧开水后加入牛肉煮20分钟，放入配料再用小火萊垍頭條
牛肉要煮多久才熟？
首先注意牛肉的选择，一般用牛腩或牛腱子肉比较好；萊垍頭條
2.先用开水漂一下，去掉脏东西；頭條萊垍
3.炖之前，要用少量油将牛肉炒一下；萊垍頭條
4.炖的时候要加一些姜，可以和土豆一起炖條萊垍頭
炖牛肉诀窍條萊垍頭
炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。垍頭條萊
旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。頭條萊垍
在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。頭條萊垍
炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。萊垍頭條
将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。萊垍頭條
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。條萊垍頭
在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。垍頭條萊
2》巧炖牛肉萊垍頭條
有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。 选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于爆炒。如用做炖食，其肉质则发紧发柴。适于炖吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的70％部位。这些部位有筋有皮，肥瘦相间，从表面看上去有些不美观，不受顾客欢迎，但只要做法得当，成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。肉选好后，先整块冲洗，去掉表面浮着脏物；擦净后切成核桃块，浸泡在清水中约半小时，去除向中的污血杂质，捞出备用，但切忌用热水或开水紧肉，否则肉质变老，不易炖烂。萊垍頭條
调汤：锅内添足温水（以没过肉为准，锅种不限），放适量黄酱，俗称“打底”（500克肉、50克酱即可），用筷子搅开，此时酱渣沉底，酱沫上浮，用俄篱捞净渣撤去沫，以保证肉汤有色而不混。调汤不能用酱油，因酱油内含有味苦的糖色，加入汤内煮后，会使肉汤也略带苦味，炖出的肉味大为逊色。汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。頭條萊垍
放料：把切好洗净的牛肉放人锅内，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2．5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4块、葱寸长 3～4段、．姜 1块切口（不要切断）、蒜 4～5瓣。将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次。萊垍頭條
火候：作料入锅即盖上锅盖，视其大开时掀去盖敞锅炖，借以将血腥味挥发掉。20分钟后再盖上盖，改为文火小开，3个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂，汤美色鲜，香气扑鼻。使用高压锅炖牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了.即大火开锅后，放气5分钟，扣上安全阀，20分钟后改为中火，再经20分钟即可.萊垍頭條
煮老牛肉：如果你买的牛肉比较多，可在下锅头一天，往牛肉上涂一层干芥末，煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉，不但易熟，而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快。煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放进少量菜叶，将袋扎好，放入锅内同牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道清香。煮牛（羊）肉时，放二三个带壳核桃和或几个山楂，不仅熟得快，而且去膻味。红烧牛肉时，加少量雪里蕻，可使肉味鲜美。垍頭條萊
3》姜可嫩化牛肉萊垍頭條
姜不仅是调味品，而且还能嫩化牛肉。如果发现牛肉有些老硬，可以将洗净的鲜姜切成小块，捣碎，再将姜末放纱布内挤出姜汁，把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中，搅拌均匀，使牛肉片表面均匀沾上姜汁，在常温下放置1小时左右，即可根据需要进行烹调了。用此法嫩化的牛肉鲜嫩适口，香味浓郁，又无生姜的辛辣味。條萊垍頭
4》炖牛肉酥烂的技巧垍頭條萊
要把牛肉炖烂，可在炖肉时往锅里加几片山楂片，然后用文火慢慢炖煮，这样可使牛肉酥烂且味美。另外，煮牛肉时，应该先将水烧开，再往锅里放牛肉。这样不仅能保存肉中的营养成分，而且味道特别香。萊垍頭條
炖牛肉需要多长时间？
一般做牛肉汤不需要煮太长时间的，大概一两个小时就可以把牛肉煮的比较熟了，我们可以把牛肉切的比较碎一些。萊垍頭條
炖牛肉炖多长时间主要是跟牛肉的大小有关系的，如果切的块头比较小，那么炖上两三个小时就行。萊垍頭條
牛肉煮很久还是不熟？
小时候家里杀牛的，我们家煮牛肉用的是直径在1.3米左右的大锅，上面用砖和水泥围着锅台盘一圈，高度大约在五十公分，这个锅常年里面有老汤，从来没有全部清出来过，把牛剥皮之后大卸八块，腿肉一般拿出去生着卖，其他的比如肋排，会被分成一段一段，稍微小一点好煮，蹄子会洗净一起放到锅里，可以煮出蹄筋，内脏比较费工夫，因为牛的胃特别大，要分割两部分，一部分叫百叶，一部分叫牛肚，分别清理，有时候用到生石灰，撒到里面，把表面附着物脱掉再用水冲洗干净，然后再一起下锅煮，牛头一般会从中间劈开，把骨头剔出来下锅，很多是带着骨头一起煮的，锅里一直有一个大料包，里面各种大料，有时候会更换一些材料，一般煮五六个小时左右，只要足够的火候，无论老牛还是小牛，都能煮的很烂很好吃，在九零年左右，一斤牛肉大约三五块钱，现在熟牛肉在我们小县城大约五十左右，这里说明一下，牛肉不一样的部位口感不一样，价格也不一样，腿肉口感好一点，价格也贵，都可能到七八十一斤，肋排肉，外脊，里脊，脖子，等等这些部位便宜点，牛头肉是最便宜的，所以有时候买牛肉不要看着便宜就买了，很可能是牛头肉，能卖到四十以下。。。老牛只要火候够了一样可以煮出好味道，我们家是用碳烧锅的，小时候经常帮家里忙就是坐在一个很大很大的案板前面剔骨头，就是把肉和骨头分离，用的是剔骨尖刀，一边剔骨，一边吃肉，想起当时的情景感觉好温馨，骨头剔完，肚子都撑了，我最喜欢吃的部位是蹄子里面的那块肉，把蹄子剔下来之后，上半截的是蹄筋，尽量不要剃断，这个当时比肉值钱，脚底下有点泛黑的那块是我的最爱。。。
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看了别人的回答说很多牛肉很硬啥的，老牛比腱子牛硬，腱子牛比小牛肉硬，但是只要火候足够，老牛肉个人感觉更好一点，更有肉味，反正我不喜欢那种小牛的肉味，确实肉质细腻很嫩，但是没有那种粗纤维的嚼劲，入味的口感也差一点，很多人说炒牛肉熟不了，很硬，那是你没找对地方，你炒腿肉肯定炒不熟，肉很结实，确实很难烂，所以要吃炒牛肉建议用牛的里脊，这个肉是比较嫩的，这个可以炒着吃。。。。。
以上是自己的亲身感受，不一定正确，但是给各位一个参考。。。。
忘了说了，煮牛肉的过程中有一道工序，可能不是很合法的，但是很多小作坊可能现在还会用，水沸之后，用一个很长的铁勺子盛上硝盐，在火里烧化，然后放到汤里，这时候会有化学反应，就听见轰隆一声响，云蒸霞蔚的样子。。。。据说这样可以给肉上色，让肉烂的快一点。。。。
炖牛肉多长时间能熟？
牛肉最起码得炖一个半小时，先将水烧开，然后把牛肉放进去焯一下水，把血水倒掉，把牛肉再洗一下，锅里加水烧开后放牛肉、葱、姜、大火烧开，然后小火慢炖，差不多一小时的时候，用筷子戳一下，看看是不是熟了，如果是前肋肉或者里脊肉的话可能会好得比较快些，这些肉比较嫩。萊垍頭條
然后放入调味料，再小火煮15~~30分钟就可以了條萊垍頭
生牛肉 煮熟 保存 煮多久？
煮熟的牛肉可以放多长时间要根据保存方式决定。如果放在室温中保存，则能存放2天时间，若放进冰箱冷藏能存放一周时间。放进冰箱冷冻的话，可保鲜15~30天左右。頭條萊垍
牛肉在存放之前，记得用保鲜膜包裹好，或者用普通的袋子装起来，以免在冰箱里出现串味现象。吃不完的熟牛肉最好放进冰箱里冷藏，这样不会影响牛肉的口感。如果放进冰箱冷冻层，解冻后的牛肉口感就没有那么鲜了。萊垍頭條
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